聯系方式  

名稱:蘇州力爭烹飪技術指導中心
電話:0512-65858187
傳真:0512-88172190
手機:0512-65858187
聯系人:郭老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297
地址:蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號
乘車路線:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吳中汽車客運站)

指導內容  
 
 
  [組圖]------湘菜班         ★★★ 【字體:
湘菜班培訓內容
作者:admin    專業內容來源:本站原創    點擊數:7793    更新時間:2011/10/10    
 
     科目名稱:  湘菜班
科目類別:  廚師烹飪
培訓時間:

隨到隨學,不分先后!

親手操作,學會為止! 

 
     湘  菜
 
 
      湘菜是我國八大菜系之一,其菜肴風味香濃鮮辣。湘菜具有驅寒祛濕
 
的功效,而且能增進食欲,因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭
 
湖和湘西三地風味組成,其中湘江流域菜最富特色。
 
 
本班;由國家高級烹調技師及烹飪大師現場逐一指導實操。
 
 
 
 
 
 

 

培訓階段

 

 

湘菜實操內容

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一階段

 

 

 

1、技術講解、

2、原料認識、

3、材料性質、

4、物資采購等、.

5、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

板栗燒雞 
爆炒血鴨 
冰糖湘蓮 
菠蘿魚 
豉椒燒白鱔 
蟲草柴把鴨 
船拐子肉 
醋燜雞三件 
東安子雞 
冬筍臘肉 
豆莢炒臘
豆椒焗膏蟹 
豆椒排骨 
豆椒肉絲 
剁椒蒸鮰魚 
發絲牛百葉 
芙蓉雞片 
芙蓉鯉魚 
芙蓉蝦塔 
干炸鰍魚 
干蒸活魚 
罐燜八仙
龜羊湯 
桂花蹄筋 
海參蒸盆 
海星玉筍 
荷包豆腐 
荷花魚肚 
紅燒鱔片 
紅燒魚皮 
紅煨八寶鴨 
紅煨牛肉 
紅煨水魚裙邊
紅煨羊蹄花 
花菇無黃蛋 
黃燜子銅鵝 
燴牛腦髓 
家鄉豆腐 
姜汁青口 
椒鹽青蝦 
焦溜肥腸 
金魚戲蓮 
開屏柴把魚 
苦瓜釀肉 
臘肉燉鱔片 
臘味合蒸 
老姜雞塊 
龍女一斛珠 
麻辣子雞 
麻仁香酥鴨 
蜜汁火方 
麥穗魷魚 
目魚炒韭菜 
奶湯生蹄筋 
奶湯雙味 
清湯滑雞球 
清湯火方草 
清湯魚肚 
鰍魚附豆湯 

鰍魚羹蒸蛋

1、烹飪大師手把手教

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

3、原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

 

 

 

 

 

 

 

第二階段

 

 

 

 

1、基本功:刀功、勺功練習

2、每道菜的制作工藝及流程

3、調味料準備

4、現場一對一實操

 

 

學習時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般30-60天左右,視個人情況而定。

 

 

 

 

 

第三階段

 

 

 

1、開店指導

2、流程講解,

3、包括店面選址、

4、人員配備、

5、物資采購等。

 

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、開店技術指導上門服務

 

 

 

 

備注:

 

技術指導費:3680元(含結業證書、服裝、資料、不含材料費)結 業:頒發國家職業資格證書(廚師證費用自理)!學期:30-60天,到期不會者,免費直至學會。

 

 

隨到隨學,有無基礎均可,不受時間及人數的限制,中心為了讓每個學員都能親自動手實操,所以不采用集中培訓。全天、業余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我們的工作時間內不分先后,可根據學員實際情況合理安排培訓時間,周六、周日正常上班,老師全天在現場逐一指導(實操)!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     初 級       中 級       高 級
         
 
 
 
 
 
      詢電話:0512--65858187

 

 

 微 信 號:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 稱:

蘇州力爭烹飪技術指導中心

中心地址:

蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號。微信號:jssz588

詳細路線:

注:詳細行走路線;吳中汽車站“售票廳”的馬路對面有個“巷口”(在新建大樓旁邊),進了大門順著路向前走(50米左右)新建大樓后面第二排房子即可看到一個紅顏色的橫幅(常年培訓廚師、中西式面點師等字樣)。

聯系方式:

電話:0512-65858187 傳真:0512-88172190 手機:0512-65858187(與手機捆綁)聯系人:郭老師 馬老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297( 在線時間:8:00 - 20:00)

公交路線:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地鐵:2號、4號線“石湖東”下車,向南500米即是吳中汽車客運站

  
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