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名稱:蘇州力爭烹飪技術指導中心
電話:0512-65858187
傳真:0512-88172190
手機:0512-65858187
聯系人:郭老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297
地址:蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號
乘車路線:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吳中汽車客運站)

指導內容  
 
 
  [組圖]------家宴班         ★★★ 【字體:
家宴班培訓內容
作者:admin    專業內容來源:本站原創    點擊數:9332    更新時間:2011/10/10    

    科目名稱:  家宴班培訓內容
科目類別:  廚師烹飪
培訓時間:

隨到隨學,不分先后!

親手操作,學會為止! 

  家宴班
 
我們國家是一個多民族的國家,每個民族均有
自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌,我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的
民族、宗教、職業、嗜好和忌諱,靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。
下面我公司總結了六十道常用家宴菜品,包括:紅燒,爆炒,清蒸,冷菜,甜羹、
湯菜等六大系列四大歸類:熱,冷,羹,湯。以供學習!

 

 

培訓階段

 

 

家宴實操內容

 

 

 

 

 

第一階段

1、技術講解、

2、原料認識、

3、材料性質、

4、物資采購等、.

5、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

蘇式紅燒肉

青椒炒肉絲

紅燒獅子頭

河塘小炒

紅燒糖醋排骨

韭菜炒蛋

紅燒糖醋魚

西紅柿炒蛋

紅燒黃河鯉魚

油燜茄子

紅燒牛肉

爆炒豬肝

紅燒肥腸

爆炒腰花

紅燒雞塊

干煸四季豆

紅燒啤酒鴨

爆炒魷魚

紅燒豬蹄

宮保雞丁

天下第一菜

雙椒炒肚片

咕嚕肉

香菇青菜

麻辣豆腐

螞蟻上樹

回鍋肉

炒肥腸

毛血旺

蓮子大棗羹

涼拌雙脆

平橋豆腐羹

涼拌豬肝

銀耳蓮子羹

涼拌豬舌

清蒸白 

涼拌五香牛肉

清蒸 鳊魚

油炸花生

清蒸鱸魚

涼拌皮蛋

清蒸蟹粉獅頭

涼拌腐竹

清蒸大閘蟹

糖醋水蘿卜

清蒸蛤蜊雞蛋

涼拌桔香瓜條

冬瓜排骨湯

涼拌皮蛋豆腐

西紅柿蛋湯

泡椒鳳爪

西紅柿蛋湯

油炸大排

榨菜肉絲湯

油炸爆魚

陳皮老鴨湯

油炸椒鹽排條

白果母雞湯

牙簽肉

枸杞甲魚湯

 

1、烹飪大師手把手教

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

3、原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

 

 

第二階段

1、基本功:

刀功、勺功練習

2、每道菜的制作工藝及流程

3、調味料準備

4、現場一對一實操

 

 

學習時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般30-60天左右,視個人情況而定。

 

 

 

第三階段

 

1、開店指導

2、流程講解,

3、包括店面選址、

4、人員配備、

5、物資采購等。

 

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、開店技術指導上門服務。

 

 

 

 

備注:

 

技術指導費:3580元(含結業證書、服裝、資料、不含材料費)結 業:頒發國家職業資格證書(廚師證費用自理)!學期:30-60天,到期不會者,免費直至學會。

 

 

隨到隨學,有無基礎均可,不受時間及人數的限制,中心為了讓每個學員都能親自動手實操,所以不采用集中培訓。全天、業余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我們的工作時間內不分先后,可根據學員實際情況合理安排培訓時間,周六、周日正常上班,老師全天在現場逐一指導(實操)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       初 級             中 級              高 級

         
 
 
 
 
 
      詢電話:0512--65858187

 

 

 微 信 號:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 稱:

蘇州力爭烹飪技術指導中心

中心地址:

蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號。微信號:jssz588

詳細路線:

注:詳細行走路線;吳中汽車站“售票廳”的馬路對面有個“巷口”(在新建大樓旁邊),進了大門順著路向前走(50米左右)新建大樓后面第二排房子即可看到一個紅顏色的橫幅(常年培訓廚師、中西式面點師等字樣)。

聯系方式:

電話:0512-65858187 傳真:0512-88172190 手機:0512-65858187(與手機捆綁)聯系人:郭老師 馬老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297( 在線時間:8:00 - 20:00)

公交路線:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地鐵:2號、4號線“石湖東”下車,向南500米即是吳中汽車客運站

  
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