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名稱:蘇州力爭烹飪技術指導中心
電話:0512-65858187
傳真:0512-88172190
手機:0512-65858187
聯系人:郭老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297
地址:蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號
乘車路線:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吳中汽車客運站)

指導內容  
 
 
  [組圖]------干鍋班(麻辣鮮香)         ★★★ 【字體:
干鍋班培訓內容
作者:admin    專業內容來源:本站原創    點擊數:8209    更新時間:2011/12/7    
    科目名稱:  干鍋班
科目類別:  干鍋系列
培訓時間:

 隨到隨學,不分先后!

親手操作,學會為止!

 

   干鍋系列!

 

       干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川綿陽,屬于

川北菜,口味麻辣鮮香(關鍵就在于秘制干鍋醬、干鍋

老油等)。在制法上與傳統火鍋不同之處在于鍋底沒有

加水而直接用紅油煮菜,比火鍋溫度更高,燒出之菜有

炒菜的焦香,而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋

相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對

固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為

方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者

的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現強勢品牌,是市

場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:干鍋雞、干

鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋

排骨、干鍋牛肉等。

 

 



 

 

 

培訓階段

 

 

干鍋實操內容

 

 

 

 

 

第一階段

1、技術講解、

2、原料認識、

3、材料性質、

4、物資采購等、.

5、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

秘制干鍋老油

秘制干鍋醬(家禽)

秘制干鍋醬(海鮮)

干鍋雞

干鍋兔

干鍋素肉

干鍋蘿卜燉牛肉

干鍋手撕雞

干鍋香辣魷魚

干鍋雞雜什錦

干鍋臘腸

干鍋香辣蝦

干鍋啤酒羊肉

干鍋鴨頭

干鍋羊肉

干鍋啤酒雞

干鍋魚

干鍋啤酒鴨

干鍋杏鮑菇

干鍋蘑菇

干鍋田雞山椒

干鍋鴨

干鍋魚頭

干鍋包心菜

干鍋牛蛙

干鍋白菜

干鍋香辣魚塊

干鍋什錦菜

干鍋雞翅

干鍋仔雞

干鍋鴨掌

干鍋狗肉

干鍋肥腸麻辣

干鍋牛肉

干鍋小龍蝦

干鍋小黃魚

干鍋茶樹菇

干鍋雞雜

干鍋萵筍雞

干鍋手撕包菜

干鍋八爪魚

 

1、烹飪大師手把手教

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

3、原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

 

 

第二階段

1、基本功:

刀功、勺功練習

2、每道菜的制作工藝及流程

3、調味料準備

4、現場一對一實操

 

 

學習時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般30-60天左右,視個人情況而定。

 

 

 

第三階段

 

1、開店指導

2、流程講解,

3、包括店面選址、

4、人員配備、

5、物資采購等。

 

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、開店技術指導上門服務。

 

 

 

 

備注:

 

技術指導費:3880元(含結業證書、服裝、資料、不含材料費)結 業:頒發國家職業資格證書(廚師證費用自理)!學期:10-20天,到期不會者,免費直至學會。

 

 

隨到隨學,有無基礎均可,不受時間及人數的限制,中心為了讓每個學員都能親自動手實操,所以不采用集中培訓。全天、業余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我們的工作時間內不分先后,可根據學員實際情況合理安排培訓時間,周六、周日正常上班,老師全天在現場逐一指導(實操)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          初 級       中 級        高 級 
         
 
 
 
 
 
      詢電話:0512--65858187

 

 

  微 信 號:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 稱:

蘇州力爭烹飪技術指導中心

中心地址:

蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號。微信號:jssz588

詳細路線:

注:詳細行走路線;吳中汽車站“售票廳”的馬路對面有個“巷口”(在新建大樓旁邊),進了大門順著路向前走(50米左右)新建大樓后面第二排房子即可看到一個紅顏色的橫幅(常年培訓廚師、中西式面點師等字樣)。

聯系方式:

電話:0512-65858187 傳真:0512-88172190 手機:0512-65858187(與手機捆綁)聯系人:郭老師 馬老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297( 在線時間:8:00 - 20:00)

公交路線:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地鐵:2號、4號線“石湖東”下車,向南500米即是吳中汽車客運站

  
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