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名稱:蘇州力爭烹飪技術指導中心
電話:0512-65858187
傳真:0512-88172190
手機:0512-65858187
聯系人:郭老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297
地址:蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號
乘車路線:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吳中汽車客運站)

指導內容  
 
 
  [組圖]------魯菜班         ★★★ 【字體:
魯菜班培訓內容
作者:admin    專業內容來源:本站原創    點擊數:7945    更新時間:2011/12/7    
    科目名稱:  魯菜班
科目類別:  廚師烹飪
培訓時間:

隨到隨學,不分先后!

親手操作,學會為止!

 

 

 魯 菜

 

   魯菜,是起源于山東的齊魯風味,是中國漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言)是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前源于山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向;1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架;明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷,使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。

 

本班;由國家高級烹調技師及烹飪大師現場逐一指導實操。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

培訓階段

 

 

魯菜實操內容

 

 

 

第一階段

1、技術講解、

2、原料認識、

3、材料性質、

4、物資采購等、.

5、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

烤大蝦 
八寶葫蘆雞 
八寶辣醬 
扒牛肉條 
扒原殼鮑魚 
拔絲白薯球 
拔絲金棗 
板炸蝦串 
板炸芝麻蝦 
爆三樣 
暴爽脆 
布袋雞 
炒珍肝 
蔥椒雞 
蔥燒海參 
蔥油鯉魚 
醋椒魚 
醋烹對蝦 
帶子上朝 
德州扒雞 
凍粉拌雞絲 
豆腐箱鳳眼螺
芙蓉三鮮魚丸 浮油雞片 
掛霜白果 
鍋燒肘子 
海參扒肘子 
荷葉肉 
蝴蝶海參 
懷抱鯉 
 
黃蔥扒蹄筋 
黃燜雞塊 
黃燜鴨肝 
黃魚豆腐羹 
醬汁鴨子 
澆汁魚 
焦溜里脊 
金銀裹蠣子 
九轉大腸 
葵花魚 
蘭花扒雞茸豆
栗子雞 
兩吃干貝 
兩吃鯉魚 
溜黃菜 
蜜汁山藥  
奶湯雞脯 
奶湯雞塊 
奶湯銀肺 
奶湯魚翅 
奶湯元魚 
南煎丸子 
釀荷包鯽魚 
烹對蝦段 
拼什錦合菜 
葡萄魚 
熗腰花清燉加吉魚 

雀巢五彩雞絲

 

群龍戲珠

1、烹飪大師手把手教

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

3、原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

第二階段

1、 基本功:刀功、勺功練習

2、 每道菜的制作工藝及流程

3、 調味料準備

4、 現場一對一實操

 

 

學習時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般30-60天左右,視個人情況而定。

 

第三階段

 

6、開店指導

7、流程講解,

8、包括店面選址、

9、人員配備、

10、            物資采購等。

 

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、開店技術指導上門服務。

 

 

備注:

 

技術指導費:2680元(含結業證書、服裝、資料、不含材料費)結 業:頒發國家職業資格證書(廚師證費用自理)!學期:30-60天,到期不會者,免費直至學會。

 

 

隨到隨學,有無基礎均可,不受時間及人數的限制,中心為了讓每個學員都能親自動手實操,所以不采用集中培訓。全天、業余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我們的工作時間內不分先后,可根據學員實際情況合理安排培訓時間,周六、周日正常上班,老師全天在現場逐一指導(實操)!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     初 級       中 級       高 級
         
 
 
 
 
 
      詢電話:0512--65858187

 

 

 微 信 號:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 稱:

蘇州力爭烹飪技術指導中心

中心地址:

蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號。微信號:jssz588

詳細路線:

注:詳細行走路線;吳中汽車站“售票廳”的馬路對面有個“巷口”(在新建大樓旁邊),進了大門順著路向前走(50米左右)新建大樓后面第二排房子即可看到一個紅顏色的橫幅(常年培訓廚師、中西式面點師等字樣)。

聯系方式:

電話:0512-65858187 傳真:0512-88172190 手機:0512-65858187(與手機捆綁)聯系人:郭老師 馬老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297( 在線時間:8:00 - 20:00)

公交路線:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地鐵:2號、4號線“石湖東”下車,向南500米即是吳中汽車客運站

  
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