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名稱:蘇州力爭烹飪技術指導中心
電話:0512-65858187
傳真:0512-88172190
手機:0512-65858187
聯系人:郭老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297
地址:蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號
乘車路線:1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、(吳中汽車客運站)

指導內容  
 
 
  [組圖]------浙菜班         ★★★ 【字體:
浙菜班培訓內容
作者:admin    專業內容來源:本站原創    點擊數:7474    更新時間:2011/12/7    
    科目名稱:  浙 菜 班
科目類別:  廚師烹飪
培訓時間:

隨到隨學,不分先后!

親手操作,學會為止! 

 

    浙  菜

 

  浙江菜,簡稱浙菜,是中國漢族八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網,素有魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍野味。東部沿海漁場密布,水產資源豐富,有經濟魚類和貝殼水產品500余種,總產值居全國之首,物產豐富,佳肴自美,特色獨具,有口皆碑。

 

本班;由國家高級烹調技師及烹飪大師現場逐一指導實操。

 

 

 

  

 

 

 

培訓階段

 

 

浙菜實操內容

 

 

 

第一階段

 

1、技術講解、

2、原料認識、

3、材料性質、

4、物資采購等、.

5、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

八寶豆腐 
八寶膏蛑飯 
白松魚圓 
白鲞扣雞 
拌海蟄皮
爆墨魚卷 
碧綠炒蝦卷 
冰糖甲魚 
冰糖排骨 
藏心魚丸炒彈
炒豆腐松 
蟶子把 
串炸白鱔單腐 東坡肉
蕃蝦鍋巴 
翡翠魚珠 
奉化搖蚶 
芙蓉魚片 
腐皮包黃魚 
腐衣龍頭魚卷 干菜燜肉 
干炸響鈴 
高湯龍頭魚 
蛤蜊氽鯽魚 
掛霜荸薺丸 
桂花大腸 
桂花鮮栗羹 
ta跳魚 
鍋燒河鰻 
鍋塌菜卷  
杭三鮮 
杭州醬鴨 
荷香魚脯 
荷葉粉蒸肉
紅燒卷雞 
燴金銀絲 
火腿蠶豆 
火踵神仙鴨 
火踵蹄膀 
雞火二丁 
醬鴨舌 
椒鹽鯧魚 
錦繡魚絲 
酒蒸雞 
桔絡明骨 
栗子炒子雞 
栗子冬茹 
龍井蝦仁 
鹵鴨 
密汁火方 
南肉春筍 
寧式鱔絲 
排南蘋果蝦環 
茄汁烹魚絲 
茄汁魚餅 
茄汁魚卷 
清湯魚圓 

清湯越雞

 

1、烹飪大師手把手教

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

3、原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

第二階段

 

1、 基本功:

刀功、勺功練習

2、 每道菜的制作工藝及流程

3、 調味料準備

4、 現場一對一實操

 

 

學習時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般30-60天左右,視個人情況而定。

 

第三階段

 

1、開店指導

2、流程講解,

3、包括店面選址、

4、人員配備、

5、物資采購等。

 

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障、開店技術指導上門服務。

 

 

 

備注:

 

技術指導費:3680元(含結業證書、服裝、資料、不含材料費)結 業:頒發國家職業資格證書(廚師證費用自理)!學期:30-60天,到期不會者,免費直至學會。

 

 

隨到隨學,有無基礎均可,不受時間及人數的限制,中心為了讓每個學員都能親自動手實操,所以不采用集中培訓。全天、業余均可,上午8:30上班,至下午5:00下班,只要在我們的工作時間內不分先后,可根據學員實際情況合理安排培訓時間,周六、周日正常上班,老師全天在現場逐一指導(實操)!

 



 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         初 級            中 級             高 級

         
 
 
 
 
 
      詢電話:0512--65858187

 

 

 微 信 號:jssz588 

 

 

 

 

                

 

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名 稱:

蘇州力爭烹飪技術指導中心

中心地址:

蘇州市吳中汽車站對面,商貿城(服裝城)1區6幢12號。微信號:jssz588

詳細路線:

注:詳細行走路線;吳中汽車站“售票廳”的馬路對面有個“巷口”(在新建大樓旁邊),進了大門順著路向前走(50米左右)新建大樓后面第二排房子即可看到一個紅顏色的橫幅(常年培訓廚師、中西式面點師等字樣)。

聯系方式:

電話:0512-65858187 傳真:0512-88172190 手機:0512-65858187(與手機捆綁)聯系人:郭老師 馬老師
E-mail:Lzjs88@163.com
在線QQ:597014297( 在線時間:8:00 - 20:00)

公交路線:

1、3、43、52、57、58、59、62、63、103、509、513、522、550、551、628、地鐵:2號、4號線“石湖東”下車,向南500米即是吳中汽車客運站

  
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